1范圍

1范圍

4組織的環(huán)境

4組織環(huán)境

4.1理解組織及其環(huán)境

4.1理解組織及其環(huán)境

4.2理解相關(guān)方的需求和期望

4.2理解相關(guān)方的需求和期望

4.3確定質(zhì)量管理體系的范圍

4.3確定食品安全管理體系的范圍

1.1總要求

4.4質(zhì)量管理體系及其過(guò)程

4.4食品安全管理體系

5.領(lǐng)導(dǎo)作用

5.領(lǐng)導(dǎo)作用

5.1領(lǐng)導(dǎo)作用及承諾

5.1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾

2.1管理承諾

5.1.1總則

5.1.2以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)

2.2合規(guī)義務(wù)

2.3食品安全文化

5.2方針

5.2.1制定質(zhì)量方針

5.2.2溝通質(zhì)量方針

5.2方針

5.2.1建立食品安全方針

5.2.2溝通方針

2.4食品安全方針目標(biāo)

2.4.1方針 

2.4.2目標(biāo)

5.3組織角色、職責(zé)和權(quán)限

5.3組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限

2.5職責(zé)權(quán)限和溝通

2.5.1內(nèi)部溝通

2.5.2內(nèi)部報(bào)告

2.5.3外部溝通

6策劃

6策劃

6.1應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施

6.1應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施（6.1.1-4）

6.2質(zhì)量目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的策劃

6.2FSMS的目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的策劃

6.2.1建立目標(biāo)

6.2.2實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的措施的策劃

5.2食品安全方針

6.3更改的策劃

6.3變更的策劃

7支持

7支持

7.1資源

7.1.1總則

7.1.2人員

3.1前提計(jì)劃

3.1.1總則

7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施

3.3良好衛(wèi)生規(guī)范（注：實(shí)施管理）

7.1.4過(guò)程運(yùn)作環(huán)境

7.1.4工作環(huán)境

7.1.5監(jiān)視和測(cè)量資源

7.1.5.1總則

7.1.5. 2測(cè)量溯源

7.1.5食品安全管理體系的外部開(kāi)發(fā)要素

8.7 監(jiān)視和測(cè)量的控制

3.6監(jiān)視和測(cè)量

7.1.6組織知識(shí)

7.2能力

7.3意識(shí)

7.2能力

7.3意識(shí)

3.2人力資源

7.4溝通

7.4信息交流

7.4.1總則

7.4.2內(nèi)部溝通 

7.4.3外部溝通

2.5職責(zé)權(quán)限和溝通

2.5.1內(nèi)部溝通

2.5.2外部溝通

7.5成文信息

7.5成文信息

1.2文件要求

7.5.1總則

7.5.1總則

1.2.1 HACCP體系文件

1.2.2 HACCP手冊(cè)

7.5.2創(chuàng)建與更新

7.5.2創(chuàng)建和更新

1.2.3文件控制

1.2.4記錄控制

7.5.3成文信息的控制

7.5.3成文信息的控制

4.6 HACCP計(jì)劃記錄的保持

8運(yùn)作8.1運(yùn)行策劃和控制

8運(yùn)行8.1運(yùn)行策劃和控制

8.2前提方案

8.2.1組織應(yīng)建立、實(shí)施、保持和更新（PRPs）

3.3良好衛(wèi)生規(guī)范

8.2產(chǎn)品和服務(wù)要求

8.2.1顧客溝通

8.2.2產(chǎn)品和服務(wù)要求的確定

8.2.2前提方案（PRPs）應(yīng)a-d 

8.2.3選擇和/或制定（PRPs)時(shí)，應(yīng)確保已識(shí)別適用的法律法規(guī)及共同商定的顧客要求

8.2.3產(chǎn)品和服務(wù)要求的評(píng)審,

8.2.4要求的變更

8.2.4在建立（PRPs)時(shí)組織應(yīng)考慮12個(gè)方面

8.3產(chǎn)品和服務(wù)的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)

8.3.1總則

8.3.2設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)策劃

8.3.3設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的輸入

8.3.4設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的控制

8.5 危害控制

8.5.1 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟

8.5.1.1 總則

8.5.1.2 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料的特性

8.5.1.3 終產(chǎn)品特性

8.5.1.4 預(yù)期用途

8.5.1.5 流程圖和過(guò)程描述

3.4產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)7.2預(yù)備步驟

4.1危害控制

4.2.1小組的組成2產(chǎn)品描述3預(yù)期用途的確定4過(guò)程描述及流程圖的確定5流程圖的確認(rèn)

8.3.5設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的輸出

8.3.6設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的變更

8.5.2 危害分析

8.5.2.3 危害評(píng)估

8.5.2.4 控控制措施的選擇和分類(lèi)

8.5.3 控制措施和控制措施組合的確認(rèn)

4.3危害分析和制定控制措施

4.3.1危害分析（1危害識(shí)別2危害評(píng)估）

4.3.2控制措施

4.3.3危害分析工作單

8.4外部提供過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)控制

8.4.1總則

4.2控制類(lèi)型和程度

4.3提供給外部供方的信息

7.1.6 外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制

3.5采購(gòu)管理

8.5生產(chǎn)和服務(wù)的提供

8.5.4危害控制計(jì)劃（HACCP / OPRP 計(jì)劃）

4.3.4HACCP計(jì)劃

8.5.1生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制

8.5.4.1 總則

2 關(guān)鍵限值和行動(dòng)準(zhǔn)則的確定

3 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）和操作性前提方案的監(jiān)視系統(tǒng)

4 不滿(mǎn)足關(guān)鍵限值或行動(dòng)準(zhǔn)則時(shí)采取的措施

5 危害控制計(jì)劃的實(shí)施

4.3.4.1CCP的確定、2關(guān)鍵限值的確定、3CCP的監(jiān)控、4建立CL值偏離時(shí)的糾偏措施

3.10致敏物質(zhì)的管理

3.11食品防護(hù)

3.12食品欺詐預(yù)防

8.5.2標(biāo)識(shí)和可追溯性

8.3 可追溯性系統(tǒng) 

3.7標(biāo)識(shí)和追溯

8.5.3顧客或外部供方的財(cái)產(chǎn)

8.5.4防護(hù)

8.5.5交付后活動(dòng)

8.4應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)

8.4.1總則

8.4.2緊急情況和事故處理。

3.13應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)

8.5.6更改控制

8.6 規(guī)定前提方案（PRPs）和危害控制計(jì)劃的信息的更新

8.6產(chǎn)品和服務(wù)的放行

8.8 與前提方案（PRPs）和危害控制計(jì)劃有關(guān)的驗(yàn)證

8.8.1 驗(yàn)證

8.8.2 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析

3.8產(chǎn)品放行

4.4HACCP計(jì)劃的確認(rèn)

4.5HACCP體系的驗(yàn)證

8.7不合格輸出的控制

8.9 產(chǎn)品和過(guò)程不合格的控制

8.9.1 總則

8.9.2 糾正

8.9.3 糾正措施

8.9.4 潛在不安全產(chǎn)品的處理

8.9.5 撤回/召回

3.9產(chǎn)品撤回和召回

9績(jī)效評(píng)價(jià)

9績(jī)效評(píng)價(jià)

9.1監(jiān)視、測(cè)量、分析和評(píng)價(jià)

9.1監(jiān)視、測(cè)量、分析和評(píng)價(jià)

9.1.1總則

9.1.2顧客滿(mǎn)意

9.1.1總則

9.1.3分析和評(píng)價(jià)

9.1.2分析與評(píng)價(jià)

9.2內(nèi)部審核

9.2內(nèi)部審核  

5.3內(nèi)部審核

9.3管理評(píng)審

9.3.1總則

9.3.2管理評(píng)審的輸入

9.3.3評(píng)審的輸出

9.3管理評(píng)審

9.3.1 總則

9.3.2 管理評(píng)審輸入

9.3.3 管理評(píng)審輸出

5.4管理評(píng)審

10改進(jìn)

10.1總則

10.2不合格和糾正措施

10.3持續(xù)改進(jìn)

10改進(jìn)

10.1 不合格和糾正措施

10.2持續(xù)改進(jìn)

10.3食品安全管理體系的更新

5持續(xù)改進(jìn)

5.1不合格及糾正措施(5.1.1不合格2糾正措施3不合格的處置)

5.2投訴處理